インドカレーとは

まずはインドカレーの特徴から述べていこうと思います。
インドカレーの特徴といえば、使用するスパイスの種類が多くその都度スパイスを組み合わせて作る点が挙げられます。

日本のカレーなどではあらかじめ調合されたカレー粉を使用しており、使用しているスパイスも一度粉末にして再度固形化しているため、味や香りがやや失われていると言われています。
反対にインドカレーに使われるスパイスは、粉末にしていないそのままのスパイスがメインとなっています。
また、スパイスもターメリック、シナモン、ココナッツなど、数種類のスパイスを組み合わせて作っているため、隠し味がなくとも深みがあり美味しいカレーを食べる事ができます。

その他に小麦粉を使わずルーをつくることも、インドカレーの特徴の一つとして挙げられます。
日本のカレーではとろみをつけるためにルーに小麦粉を使用するケースが多いのですが、インドカレーはサラサラの汁気があるものが定番となっています。
インドカレーでもとろみがあるものもありますが、それもスパイスや野菜を使ってとろみを出しています。

インドカレーの歴史

次にインドカレーの歴史について紹介していきます。
先ほどまで散々インドカレーの特徴について話していたところ恐縮ではございますが、実は本場インドには「カレー」と呼ばれる料理は存在しません...!

普段インド料理屋さんで「カレー」と思い食べていた物は、あらゆるスパイスを組み合わせて作られたインド料理のことを指します。

そもそもスパイスの歴史は現在から5000年以上前、紀元前3000年のインダス文明にまで遡ると言われています。
インダス文明では、インダス川の地形が水運に適した場所であったことから活発に交易が行われており、その交易においてエジプトや中南米の国々から様々なスパイスが持ち込まれたそうです。
その結果、ターメリックをはじめ、コショウ、ジンジャー、シナモンなどの多くのスパイスが古くから料理に用いられるようになり、今のインド料理を作ったのです。

そのため、「インドカレー」もそれらのスパイスを組み合わせてつくられたインド料理の1つであり、現地の人もカレーとはあまり言わず「インド料理」と呼んでいるそうです。

反対に、私たちが馴染みの深い「カレーライス」が日本に伝わったのは明治時代のことです。
その当時、インドを植民地として統治していたイギリスから、”イギリス料理”としてカレーが伝わってきました。

諸説ありますが、イギリスのカレーが誕生したきっかけは、航海中にシチューを食べていたイギリスの船乗りたちが食べやすく、かつシチューを日持ちさせられる方法として、スパイスを使ってアレンジしたことから始まります。
そのため、複数のスパイスを組み合わせその都度つくるインド式のカレーではなく、簡単に作れるよう料理の工程をシンプルにしようとした結果、カレー粉が誕生しました。そのカレーが日本に伝わってきたのです。

すなわち、私たちが「カレー」と思っている食べ物は、イギリス人が作り出した西洋料理だったのです。

普段「インドカレー」と思っていたものが、本場インドでは「カレー」と呼ばれていないことは大変驚きですね。
（※この記事内では分かりやすいよう、インドカレーという表現で説明させて頂きます。）

食べてほしい！おすすめインドカレー

ここまでインドカレーの雑学をお話ししてきましたが、最後に個人的に好きなインドカレーをいくつかご紹介して終わりにしたいと思います。

まとめ

いかがでしたでしょうか。
インドカレーの事をより詳しく知ると「もっと食べたい！」という気持ちになりますよね。
私自身も記事を書いている途中にお腹が空いてきて、まだまだ挑戦したことのないインドカレーもたくさんあるため、早く食べたいという気持ちになってきました。

ちなみに私だけかもしれませんが、インドカレー（恐らくチーズナンが原因）は食べ過ぎるとお肌が荒れるのでほどほどに。

それでは本日はこの辺りで。
最後までお読みいただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。